現階段，伴隨著網綜的野蠻崛起與衛視綜藝的激烈競爭，整個衛視招商的局面都受到層層重壓。

電視廣告在2015年出現首次下滑，互聯網廣告市場投放更是首次超過傳統電視媒體，電視臺的生存壓力一直都如影隨形。

如何在創作出兼具思想性與藝術性節目的同時，又恰如其分地實現其商業價值最大化，是當前內容創作者所必須要考慮的首要問題。

美食節目因其色香味俱全及富有視覺表現力的表現方式，帶給觀眾強大的感官刺激，是內容生產者口中的廣告友好型代表，因而深受電視內容生產者的熱愛。但是在當前節目制作同質化的背景下，如何就美食做出創意、做出新意，帶來完全不一樣的視聽感受是當前制作美食類綜藝所必須慎重考慮的問題。

山東衛視《聽得到的美食》試圖以“聽”破局，大氣磅礴，氣場全開，節目力圖以創新的形式及理念開創美食類綜藝新玩法。

▌模式創新：“耳廚”大作戰，密室奇招屢驚人

《聽得到的美食》主打美食挑戰類綜藝模式，創造性地加入“耳廚”、“密室”、戰隊PK等元素，將室內真人秀的創意發揮到極致。

節目組邀請兩位廚藝生涯超20年的五星級大廚和兩位完全不會做菜的明星嘉賓來到節目現場，但是創意的焦點卻不在大廚手把手教授、明星面對面學習，而是巧妙設計了密室這樣一個形式，將大廚放在裝有顯示器的密室里，通過密室耳機指揮在大廳的明星徒弟做菜。

被束住雙手的“耳廚”就只能呆在密室靠嘴巴傳達想法，對于現場廚房的操作愛莫能助，或平靜或暴躁或無奈或沖動的情緒狀態就會被攝影機捕捉到。“耳廚”的概念被放大，沖突、矛盾、情緒也借助密室這一障礙點被放到最大，進而引發觀眾的同理心，喚醒觀眾的受眾期待。

▌嘉賓立體：人設差異化，星級大廚全上陣

《聽得到的美食》在廚師的定位上力求差異化，尋求不同的故事觀感：一位性格謙和、溫潤如玉，走謙謙君子路線，對于各類美食以及美食背后的文化故事了如指掌，在整個廚藝競技中表現得思維清晰、談吐自如，無論多么高壓緊急的情況下都始終保持紳士風度與禮貌涵養。

當然在高壓規則的壓迫及刺激下也可能產生一些奇妙的化學反應，當溫潤如玉走向暴跳如雷，當耐心指導走向憤怒崩潰，恭喜節目組，我們的目的達到了！人物性格的反差帶來的故事性與沖突性直接刺激受眾感官，帶來收視快感，直接帶來收視率與點擊率。

另一位主廚的定位走國際化路線，是操一口不太流利中文的外國小哥，符合“一帶一路”的國際化定位。其性格呈現上也力求差異性顯現，人選與溫柔謙和相對更偏直率急躁，經常在節目錄制過程中口無遮攔甚至憤怒崩潰，但熱愛美食，更熱愛做美食，依舊是大廚本色，他的帥氣幽默成為現場又一道靚麗的風景。

這兩者的碰撞即使沒有“針尖對麥芒”的鋒利效果，也達到了巨大的戲劇化反差，形成互補，帶來不同層面的視聽呈現，豐富整個敘事的推進。

▌看點升級：明星盲做飯，矛盾叢生多看點

《聽得到的美食》在固定的兩位大廚以及8位小廚的基礎上，節目組還有效的設計飛行嘉賓作為美食制作的實踐者。

不懂做飯的飛行嘉賓，靠領悟和傳達大廚意思，把節目組提供的原生態食材從無到有地創造成一道道美食。一個小時必須要完成從超市材料選擇到三道原生態美食呈現，這個障礙性因素的設計產生出強烈的節奏感、快速感、壓迫感，廚師在密室隔著屏幕是否能指揮廚房“千軍萬馬”的懸念也貫穿始終，導演組在節目敘事沖突上的設計也是步步為營。

拜師之爭、對手之爭、互飆狠話、語言障礙、意外頻發，節目組有意放大節目推進中的矛盾沖突，制造快節奏、高緊張的做菜過程，明星嘉賓與密室大廚的整個情緒狀態就會被刺激出來，帶來強烈的情緒沖突點與爆發點。

▌廣告多樣：復原小市場，花樣植入不間斷

因為涉及到做菜，炒爆煎炸烹、蒸煮扒燴燉，從傳統中式美食到洋氣的西式餐點，從綠色有機的原味素食到大宴賓客的主食大菜，從輔助性的佐料到各類主副食材，二樓小超市食材豐富，一應俱全，仿若置身種類齊全的商品小市場，各類商品無縫鏈接高能展示的軟性廣告便得到充分體現。

節目組精心打造二樓小超市不同的貨架以商品品牌命名，商品品牌曝光率被無形夸張與放大。貨架內部按照食材的屬性分門別類進行有效劃分。

密室主廚指揮明星徒弟前往二樓小市場搶食材，機位跟隨嘉賓反復切換到不同食材，帶到不同商品種類的鏡頭呈現。

另外，主廚要求的做菜原料貫穿從挑選食材到開火制作的整個過程并且反復出現，主廚問、明星答的方式使廣告時間兩倍聽，觀眾的商品記憶被反復疊加，也實現了熒屏傳播效應的最大化。

除了小二樓超市的商品集中展現，熱浪騰騰的廚房是商品植入的另一絕佳秀場，八位小廚的衣帽都帶有自己的品牌LOGO，如行走的廣告牌活躍在廚房間。廚具使用會反復放大品牌LOGO，有些地方具體到使用細節呈現，觀眾可通過熒屏展現其使用方法，實現功能宣傳最大化

▌引領價值：奏響保衛戰，嗨翻價值正能量

一道成功的美食從來都是各個因素相互作用的結果，在規模化的后廚運行系統中，更替離不開各個廚師之間相互配合、相互協作的團隊精神。

在《聽得到的美食》里，由明星領銜的八大小廚操刀美食的場景，就較好的詮釋了該精神，依靠勁往一處使的默契在緊張快節奏的狀態下，仍然有條不紊地完成了手中工序，這也成為節目核心價值觀的展現不可或缺的環節。

在今天這個高速運轉的現代化社會里，團隊化運作使社會的辦事效率大幅提升，團隊成員的協作與互幫互助，有價值的溝通理解與談判協商都在有效維持社會高效的運轉，助力社會正能量釋放。

另外，在國家大力倡導“一帶一路”的大政策背景下，《聽得到的美食》迎合政策趨勢、緊跟時代潮流，沿著兩千多年的絲綢之路，尋訪古老而豐富多彩的美食文化，感受獨特的民族風情，體驗中西方美食文化大碰撞。

《聽得到的美食》以創新性的形式還原廚藝本真，對綠色原生態食材的極致堅守，對食物品質的卓越追求，對于傳統廚藝的創新性使用，對于徒弟毫無保留的秘方傳授，是千百年來這個民以食為天的國度一直傳承下來的民族生存基因，也是民族生存發展的創造性智慧。

另一方面，從這里出發，由中國到世界，美食展示走出國門，走向絲綢之路，在展現傳統深厚的中國美食文化的同時，也在展現“一帶一路”沿線國家的地域性美食文化，有效開拓中國觀眾的視野，促進美食文化間的交流。《聽得到的美食》以美食為載體，在弘揚“一帶一路”絕味美食的基礎上，力求傳達多元化價值觀，宣傳地域性美食文化，做到了有意思又有意義，是一檔值得研究的節目典型。